L'inratable soufflé au fromage

Il est toujours difficile pour moi de trouver une idée recette quand mon frigo est quasi vide. Cette semaine, je n'étais pas présente pour la corvée "courses". Alors, c'est l'homme, tout seul qui avait cette dure responsabilité. Résultat des courses : du poulet en grande quantité, du bœuf en grande quantité, 10 tranches de jambon, des pâtes, des patates... ouf des œufs ! Le soufflé au fromage était donc une évidence. Accompagné d'une salade, nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de gruyère râpé,

- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre (+ une noisette pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre, muscade.

Méthode :

Beurrer un grand moule à bords hauts (ou 6 ramequins) et le mettre au réfrigérateur le temps de la préparation.

Allumer ensuite le four à 210°.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger, à feu doux, sans arrêt à l’aide d’un fouet.
Verser le lait petit à petit, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter de la noix muscade râpée, saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs puis le gruyère, bien mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation au 3/4 du moule beurré (le soufflé gonfle beaucoup!), faire cuire pendant 30 minutes. 

Bon ap'.

Charlotte

Cake au Pesto

Original, ce cake sera parfait pour un apéro! Cette recette change un peu des classiques "olives, lardons, gruyère...". A accompagner avec des tomates cerises ou des tomates séchées.

Ingrédients :

- 180g de farine,

- 1 sachet de levure,

- 10 cl de lait,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 100g de fromage râpé,

- 3 œufs,

- 150g de sauce Pesto,

- sel et poivre.

Méthode :

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait et l'huile. Mélanger bien. 

Ajouter le gruyère râpé, le Pesto, le sel et le poivre. Mélanger.

Mettre dans un moule à cake.

Faire cuire 45 minutes à 180°.

Charlotte.

Cannelés au Chorizo et Beaufort

Une idée originale et, je dois l'avouer, surprenante! Notre premier essai de cannelés salés avec ma génitrice. A refaire sans hésiter, et pourquoi pas en remplaçant le chorizo/Beaufort par du chèvre/bacon ;-)

Ingrédients (6 personnes) : 

- 50 g de beurre 

- 100 g de farine 

- 150 g de beaufort 

- chorizo en chiffonnade

- 2 œufs  

- 1/2 litre de lait 

- sel, poivre 

 - moules à cannelés

Méthode :

Porter le lait à ébullition avec le beurre à feu moyen. 

Dans un saladier, mélanger la farine avec un œuf entier et le jaune du deuxième œuf, pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser le lait/beurre dans votre mélange progressivement et incorporer-les complètement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Laisser tiédir la pâte en la mettant au frais une heure.

Préchauffer votre four à 210°.

Couper en petites lamelles votre chorizo, et rajouter-les avec les morceaux de beaufort dans votre pâte. Saler et poivrer.

Remplir vos moules aux deux tiers avec votre pâte et enfourner vos cannelés 15 minutes à 210° et 45 minutes à 180°

Les cannelés demandent beaucoup de temps de cuisson. On peut penser qu'ils sont cuits en les voyant dorer, mais non ... ;-)

A servir à l'apéritif, ça change et ça fait son effet!

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Charlotte