Courgettes à la mozzarella, aux tomates et au chorizo

La bonne cuisine de saison. Simple, rapide, efficace, que demander de plus ?

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- chorizo en chiffonnade,

- 1 boule de mozzarella,

- 1 courgette,

- 6 tomates cerise,

- 1 cuillère à café de thym,

- basilic,

- sel, poivre.

Méthode : 

Laver la courgette et couper la en deux dans le sens de la longueur. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée 15 minutes. Laisser refroidir la courgette.

Pendant ce temps, couper la mozzarella en deux puis en tranche fines. 

Laver et couper les tomates cerise en deux. 

Avec une petite cuillère, vider légèrement la courgette de sa chair. 

Poser la courgette dans un plat à four.

Garnir la courgette de mozzarella, de tomates et de rondelles de chorizo. 

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saler, poivrer et parsemer de thym et de basilic.

Enfourner pour 15 minutes à 180°.

Bon appétit.

Charlotte.