Risotto de coquillettes et chorizo

Pour changer du classique risotto, je vous propose une version avec des coquillettes! Tout simplement exquis et d'une simplicité... 

Ingrédients (pour 3 personnes) : 

- 1 cube de bouillon de volaille,

- chorizo en tranche (environ 10 tranches),

- 50g de beurre frais,

- 1 gousse d'ail,

- 280g de coquillettes,

- 20cl de crème liquide,

- 125g de gruyère râp,

- 1 botte de ciboulette,

- sel et poivre. 

Méthode :

Réaliser un bouillon de volaille avec le cube et 80 cl d'eau. Pour cela, faire chauffer l'ensemble dans une casserole. 

 

Couper le chorizo en petits morceaux.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail entière. Ajouter les coquillettes, mélanger avec une spatule pendant 1 à 2 minutes. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 8 minutes. Verser la crème et laisser réduire.

 

Retirer du feu. Incorporer le gruyère râpé en mélangeant bien avec une spatule (penser à enlever la gousse d'ail). Ajouter le chorizo et la ciboulette hachée. Mélanger bien de nouveau. Vérifier l'assaisonnement en sel et donner un tour de moulin à poivre. 

Bien sûr vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le chorizo par du poulet, en ajoutant des champignons, du parmesan, du vin blanc...

Charlotte