Cordon bleu maison.

Les cordons bleus, ah les cordons bleus... Je ne suis pas hyper maniaque de la composition des produits que j'achète en général... Mais les cordons bleus industriels, pour le coup, ne font absolument pas partie de mon alimentation. J'en achète, mais ça c'est pour les tupperware de Lolo ! 

Bref, je suis tombée sur la recette de ce blog qui explique très bien la méthode !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 escalopes de dinde (poulet ou veau ça marche aussi),

- 2 tranches de jambon,

- 2 tranches d'emmental,

- 1 œuf,

- farine,

- chapelure,

- sel, poivre,

- beurre pour la cuisson.

Méthode :

Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l'aide d'un rouleau pâtissier en tapotant dessus. Le but est de les agrandir en les affinant. Une fois l'opération terminée, ôter le film étirable et replier les escalopes pour vérifier que les 2 côtés se rejoindront sans que rien ne déborde, si c'est le cas, couper les bords en trop. Puis saler et poivrer.

Placer une tranche de jambon sur l'escalope et couper ce qui dépasse (l'idéal est d'avoir une tranche de jambon légèrement plus petite que l'escalope). Faire de même pour la tranche de fromage, qui devra elle, être légèrement plus petite que la tranche de jambon.

Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse ! (coupés en deux) pour maintenir les chaussons fermés.  

Si besoin s'aider de cure-dent

Préparer trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l’œuf battu en omelette et une pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine (enlever le surplus si nécessaire) puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pour une belle dorure renouveler une fois dans l’œuf battu et la chapelure. Les cordons bleus sont désormais panés.

  

Dans une poêle faire fondre du beurre et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 5 minutes de chaque côtés, en ajoutant du beurre avant de les retourner.

Continuer la cuisson au four, 10 minutes à 180°C, dans un four préchauffé. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. 

Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix ! (pâtes, riz, frites, légumes...).

En espérant que cela vous plaise !

Charlotte

Parmentier au confit de canard

J'ai réalisé cette recette pour la Saint Valentin. Recette simple et beaucoup plus économique que les tarifs pratiqués par les restaurants ce soir là ! J'ai quand même eu des roses ;-) ( même si les prix triplent aussi ! ).

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 4/5 cuisses de canard confites,

- 1 kg de pomme de terre,

- 20 cl de crème

fraîche épaisse,

- 25 g de beurre,

- noix de muscade ( quantité selon votre convenance ),

- parmesan,

- poivre, sel.

Méthode :

Préparer une purée en faisant cuire les pommes de terre (épluchées) à l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en incorporant le beurre, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. ( J'ai choisi la méthode simple : grâce à une fourchette ).

Placer les cuisses de canards dans une poêle chaude afin de permettre d'éliminer la graisse de canard. Cette étape nécessite une dizaine de minutes.

Ensuite, enlever la peau et les os des cuisses. Émietter la chair du canard afin d'obtenir de petits morceaux de canard.

Dans un emporte pièce, verser d'abord le canard et ensuite la purée

Saupoudrer  généreusement de parmesan.

Laisser cuire le parmentier au four à 180° pendant environ 15 minutes.

Bon appétit !

Charlotte.

Rochers noix de coco et chocolat

Voilà une mignardise ultra simple à réaliser avec des ingrédients hyper accessibles !

Ingrédients ( pour environ 15 rochers ) : 

- 3 blancs d’œuf,

- 125g de noix de coco râpée,

- 100g de sucre en poudre,

- 125g de chocolat noir.

Méthode : 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les blancs d’œuf, la noix de coco et le sucre pendant environ 5 minutes de préférence au batteur électrique.

Disposer de petits tas se rapprochant de la forme de petites pyramides, de la taille souhaitée, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 à 20 minutes. 

Surveiller la cuisson, les rochers doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Pour la coque au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie.

Tremper la base des rochers dans le chocolat et les laisser sécher minimum deux heures au réfrigérateur. Le chocolat doit se figer.

Régalez-vous bien ! Et suivez moi sur mon facebook ici !

Charlotte.

Wrap au chèvre ( comme au McDo ! )

Le McDo, c'est une histoire ancienne. Je n'y vais plus, NOUS n'y allons plus . Sans aucune raison. C'est plus un défi à vrai dire. Non pas que nous étions accros, mais nous aimions bien ça... Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog d'amandinecooking, c'était comme une évidence. La copie du Mc Wrap chèvre ! 

Contrairement à la recette, j'ai choisi de réaliser moi même les wraps. Le résultat est plutôt bluffant, même si c'est loin d'être la solution la plus rapide ! Alors si vous manquez de temps, n'hésitez pas à acheter les wraps dans le commerce.

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Ingrédients (pour deux personnes) : 

Pour les wraps  :

- 300g de farine t55,

- 190g de lait,

- 50 ml d'huile,

- une pincée de sel,

- une pincée de sucre,

- 1 quart de sachet de levure chimique.

Pour la garniture : 

- quelques feuilles de salade,

- 1 tomate,

- 1 oignon, 

- 7 mini-chèvres,

- 1 œuf,

- chapelure,

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche,

- huile,

- sel, poivre.

Méthode : 

1ère étape : les wraps.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une boule lisse. La boule ne doit pas coller (ajouter un peu de farine si c'est le cas).

Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Réaliser de petites boules et les étaler au rouleau finement sur un plan de travail fariné

Les cuire dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses.

Retourner la pâte quand celle ci commence à buller et la laisser à peine 10 secondes sur la 2ème face. 

Trop de cuisson risquerait de la rendre cassante.

( A priori, vous pouvez congeler vos wraps si vous en avez trop ).

2ème étape : la garniture.

Préparer la sauce, écraser un mini chèvre et le mélanger à la crème fraiche de façon à obtenir une sauce lisse, assaisonner.

Au centre des wraps, dans toute la longueur, placer quelques feuilles de laitue et rondelles de tomates, napper de sauce au chèvre.

Dans deux assiettes creuses, placer l’œuf battu et la chapelure, rouler les mini-chèvres dans l’œuf puis dans la chapelure.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis faire dorer les mini-chèvres panés, une minute de chaque côté à feu moyen.

Ajouter l'oignon et 3 mini-chèvres dans chaque wrap et les fermer à l'aide d'un cure dent.

Chauffer 30 secondes au micro-ondes à pleine puissance et déguster aussitôt !

Bon appétit ! 

Charlotte.