Keftas de poireaux

La recette des keftas de poireaux m'a été transmise par ma grand mère. 

Ma grand mère réalise plusieurs recettes qui en ferait saliver plus d'un ! Le couscous, la salade de poivrons, les filas et j'en passe et des meilleurs ! 

Bref les keftas c'était un passage obligé. J'ai toujours entendu mon père demander à sa belle mère ( donc ma grand mère ) :

-  Quand est-ce qu'on aura des keftas de poireaux, Suzanne ?!?

Alors, j'ai réalisé cette surprise pour mon papa. J'espère avoir sérieusement pris la relève ;-)

Ingrédients ( pour environ 20 à 30 keftas ) :

- 500 g de bœuf hachée,

- 4 poireaux,

- 2 œufs,

- une tranche de pain de mie ( ou un vieux morceau de pain ),

- une cuillère à soupe de lait 

- farine, huile ( pour la cuisson ),

- sel, poivre.

 Méthode :

Commencer par couper les poireaux en morceaux. Les faire cuire dans l'eau salée une vingtaine de minutes.

Une fois cuits, les égoutter. ( moi je réalise cette étape la veille pour bien laisser le temps aux poireaux de s'égoutter. )

Ensuite, il faut hacher les poireaux. Je possède un hachoir à viande qui facilite énormément cette étape.( Si vous n'en n'avez pas, cette étape peut se réaliser grâce à un robot ou grâce à une fourchette ).  

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs et la tranche de pain de mie préalablement trempée dans le lait. Ajouter les poireaux hachés. Saler et poivrer.

Former des boulettes qu'il faut ensuite aplatir légèrement. Les passer ensuite dans la farine.

Pour finir, faire cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile bien chaude en les retournant de temps en temps.

Après cuisson, déposer immédiatement les keftas sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 

Servir avec du riz ou des crudités.

Charlotte.

Cannellonis ricotta épinards avec la pâte à pasta Herta !

Elle me titillait, elle, bien rangée dans son rayon frais ! Hier, je me suis lancée, je l'ai acheté, la pâte à pâte Herta et hop direction mon réfrigérateur ! J'avais bien sûr dans le coin de ma tête une idée de ce que j'allais en faire ! Des cannellonis !

Alors, hop, ouverture du paquet et là vous découpez et préparez comme vous voulez ! Nous ( avec môman ), on a décidé de couper la pâte en 8 rectangles égaux et ainsi réaliser 8 cannellonis.

C'est très simple d’utilisation et à part préparer la farce, il n'y a pas grand chose d'autre à faire !

Au niveau du goût, c'est carrément appréciable.  

Ingrédients (pour 16 cannellonis ) :

- 2 pâtes à pâte Herta,

- 500 g d'épinard congelé,

- 250 g de ricotta,

- 1 gousse d'ail,

- 1 oignon,

- 2 poignées de gruyère râpé,

- 50 g de beurre,

- 30 g de farine, 

- 1/2 l de lait,

- muscade,

- sel, poivre.

Méthode : 

Éplucher l’oignon et l’ail et détailler-les. 

Les faire revenir rapidement. Ajouter ensuite les épinards hachés surgelés. 

Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Une fois les épinards cuits ajouter la ricotta et mélanger. 

Saler et poivrer.

Réaliser la béchamel. Placer le beurre dans une casserole et laisser-le fondre, ajouter ensuite la farine hors du feu en remuant fortement à l’aide d’un fouet. 

Ajouter ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Saler, poivrer à convenance et ajouter la noix de muscade ( selon votre convenance ).

Réaliser les cannellonis en mettant l'équivalent de deux cuillères à soupe de farce aux épinards sur les rectangles de pâte. Rouler et disposer le tout dans un plat à gratin. Napper de béchamel et ajouter le gruyère.

Placer au four à 200°C pendant 20 minutes.

Charlotte.

Chili con carne

Premier Chili con carne pour moi ! Et j'en suis ravie ! Les épices, ici, font parfaitement leur travail. 

Je me suis fortement inspirée de la recette du blog La Raffinerie Culinaire.

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 600 g de viande de bœuf hachée,

- 400 g de tomates concassées ( boîte de conserve ),

- 500 g de haricots rouges en boîte ( beaucoup plus rapide que des haricots secs ),

- 1 gros poivron rouge ( voir 2 ),

- 2 oignons,

- 4 gousses d'ail,

- 25 cl de bouillon de volaille,

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,

- 2 cuillères à café de cumin,

- 3 cuillères à café de paprika,

- 1 cuillère à café de piment doux,

- huile,

- sel, poivre,

- riz,

- fromage râpé.

Méthode :

Faire griller la peau du poivron pour pouvoir l’enlever. Pour ce faire, couper le poivron en 2, retirer le pédoncule et les pépins, et passer-le au four chauffé à 200° jusqu’à ce que la peau soit noire (il faut donc que vous placiez le poivron de manière à ce que la peau soit au-dessus et le plus haut possible dans le four). 

Une fois que la peau du poivron est bien « cramée », le sortir du grill et le placer dans un sachet en plastique (type sac congélation). Une fois refroidis, sortir vos morceaux de poivrons, logiquement la peau doit s’enlever toute seule. Une fois « épluchés », couper-les en lanières, puis en morceaux et réserver. De cette manière le poivron va légèrement confire, il sera donc presque cuit.

Rincer les haricots rouges et égoutter les bien s’ils sont en boite.

Faire torréfier vos épices (cumin & paprika) à sec dans une petite poêle, juste le temps que les épices embaument (environ 1, peut-être 2 minutes). Cela permet de décupler les saveurs.

Hacher les gousses d’ail et émincer finement les oignons. 

Faire chauffer une marmite (ou un fait-tout). Dès qu’elle est chaude, y verser un filet d’huile, et faire revenir la viande hachée (elle doit juste dorer). Une fois que la viande est prête, retirer-la du plat et réserver. 

Faire alors revenir les oignons dans la même casserole. Dès que les oignons sont cuits, ajouter la viande, puis l’ail et le piment. Verser les épices, saler et mélanger bien. 

Ajouter alors les tomates, le concentré et le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Gouter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter alors les haricots rouges et le poivron à la préparation, couvrir et laisser encore mijoter 20 minutes.

Faire cuire du riz blanc en suivant les instructions sur votre paquet.

Servir le chili avec le riz et parsemer un peu de fromage par dessus…

Alors, à vos fourneaux !

Charlotte

Poulet Colombo

Après avoir trouvé de l'épice à Colombo, je me lance dans la réalisation d'un poulet Colombo ! Rien de plus simple et le résultat est un délice !

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 4 cuisses de poulet, 

- 2 oignons,

- 2 gousses d'ail,

- 3 pommes de terre,

- 3 carottes,

- 1 courgette,

- 1 cuillère à soupe de poudre Colombo,

- huile.

Méthode : 

Éplucher les oignons et émincez les. Peler l'ail et hacher-le.
Peler les pommes de terre, les carottes et la courgette.
Couper les légumes en cubes.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faire blondir les morceaux de poulet avec l'ail et les oignons.
Mettre la poudre de Colombo et mélanger pendant 2 minutes.
Verser de l'eau jusqu'à ce que le poulet soit recouvert et ajouter les légumes.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Servir avec du riz.


Bon appétit !

Charlotte

Le tacos Lyonnais maison

Pourquoi le tacos lyonnais ? Rien à voir avec le tacos mexicain. 

De nombreux snacks à Lyon proposent ce sandwich. 

Il est de forme rectangulaire et se compose le plus souvent de viande (kebab, steak, escalope ou merguez), de salade, de tomates, d'oignons, de sauce gruyère, de fromage et de frites... Tout ça enveloppé d'une grande galette de blé (ou tortilla).

Rien de diététique et les petits estomacs auront du mal à le finir !

Fan de ce sandwich, j'ai aujourd'hui décidé de le réaliser ! Je suis donc sûr de ce qu'il y a dedans ;-)

Pour cela, j'ai acheté de très grandes tortillas dans une grande épicerie orientale à Lyon (coordonnées plus bas). 

Il est important que la tortilla soit très grande pour pouvoir la garnir copieusement !

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 2 grandes tortillas,

- 3 escalopes de poulet,

- 1 oignon,

- 1 tomate,

- 5 pommes de terre,

- 1 briquette de crème liquide,

- 2 poignées de gruyère râpé,

- 4 toastinettes  (fromage à hamburger),

- 3 feuilles de salade,

- sauce de votre choix (ketchup, mayo, sauce algérienne, sauce samouraï, sauce blanche,...)

- sel, poivre.

Méthode :

Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Les cuire grâce à la méthode de votre choix (je possède chez moi l'Actifry, le luxe ! ).

Couper en petites lamelles les escalopes de poulets. Cuire, saler et poivrer. 

Couper la tomate en rondelles.

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. 

Réaliser la sauce gruyère. Pour cela, faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois chaude, verser le gruyère et laisser fondre tout en remuant. Saler et poivrer.

Disposer la tortilla sur le plan de travail. Badigeonner la tortilla de la sauce de votre choix (ketchup, mayo, sauce algérienne, sauce samouraï, sauce blanche, ...).

Commencer à mettre la salade coupée en morceaux au milieu de la tortilla. Ajouter ensuite les rondelles de tomate, les oignons, les frites, puis les morceaux d'escalope et terminer par la sauce gruyère et les deux toastinettes.

Fermer le tacos en rabattant la partie supérieur vers le centre puis la partie inférieur vers le centre, au dessus.

Enfin, rabattre les deux extrémités pour pouvoir fermer le tacos. (Pour faciliter la tenue de la fermeture, mettre des pointes de sauce en guise de colle).

Le retourner et le faire cuire immédiatement dans une poêle (sans matière grasse). Cuire 2 minutes environ de chaque côté.

C'est délicieux !

Petite note pour les lyonnais :

- Bahoudarian : épicerie orientale top ! Vous y trouverez beaucoup de produits orientaux dont les grandes galettes de blé !

                                

                                  Bahoudarian

                                 20 rue Villeroy

                                 69003 Lyon

                                 La Guillotière, 3ème arrondissement.

- Mister Tacos : meilleur tacos de Lyon pour moi ! Attention, tacos à emporter, car il est rare de pouvoir s'asseoir...

                                 Mister Tacos

                                 7 rue d'Inkermann

                                 69100 Villeurbanne

                                 Charpennes