Verrine crème de betterave et chips de parmesan

Et oui, encore une recette de verrine. Que voulez-vous, j'aime les verrines, les faire et les déguster à l'apéro. C'est toujours agréable et ça fait son petit effet quand même. Cette recette rapide, simple et savoureuse. J'adore l'association betterave/fromage frais. Le chips de parmesan est facultatif ! 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 3 betteraves cuites, 

- 150g de parmesan râpé, 

- 100g de fromage frais à tartiner, 

- 15cl de crème fraîche, - sel, poivre. 

Méthode : 

Préchauffer le four à 180°. Pour les chips, tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. 

Disposer des petits tas de parmesan. Enfourner pour 5 minutes environ, en surveillant la coloration. Laisser refroidir. 

Couper les betteraves en petits dés. En répartir une cuillère à soupe au fond de chaque verrine. Passer le reste de betteraves au mixeur avec le fromage à tartiner et la crème fraîche. Saler et poivrer. Verser la crème de betterave dans les verrines. 

Placer pendant une heure au réfrigérateur. 

Décoller les chips de parmesan et au moment de servir, les répartir dans les verrines. 

Charlotte.