Lasagne au pesto, saumon et épinards au mascarpone

Les lasagnes et moi, c'est une grande histoire d'amour (oui j'ai plein plein plein d'histoires d'amour avec la nourriture, c'est comme ça...).

Mes préférées sont clairement les lasagnes à la bolognaise ! D'ailleurs, pour moi, des lasagnes réussies, ce sont celles qui sont constituées de nombreuses couches (c'est trop triste les lasagnes avec seulement deux couches...). 

Bref, pour changer (car j'aime le change aussi), je vous présente les lasagnes au pesto, saumon et épinards. Une recette de la célèbre marque Barilla. 

N’hésitez pas à diviser la recette par deux car celle-ci est copieuse ou faites comme moi, congelez !

Ingrédients (pour 6 à

8 personnes) :

- Pâte à lasagne,

- 600 g de pavé de saumon, 

- 1,200 kg d’épinard (épinards surgelés pour moi), 

- 250g de mascarpone, 

- 2 gousses d’ail, 

- 1/2 pot de pesto de basilic,

- 25 g de beurre,

- le jus d'un citron, 

- gruyère râpé, 

- sel, poivre.

Méthode : 

Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile d’olive et le jus du citron.

Ajouter le saumon coupé en dés, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre.

Ajouter les épinards, l’ail écrasé, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes à couvert.

Ajouter le mascarpone, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.

Préchauffer le four th. 7 (210°C).

Dans un plat à gratin, alterner une couche de lasagne, une couche d’épinards au mascarpone, une couche de saumon au pesto.

Terminer par une couche de lasagne recouverte d’épinards et de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ (vérifier en insérant un couteau).

Régalez-vous bien !!

Charlotte