Boulettes de viande à la sauce tomate !

Des boulettes, des boulettes, des boulettes ! C'est ma copine Cinnamonandcake qui m'a fait découvrir cette recette.
Elles sont bien dodues et tellement généreuses. Comme je les aime !
A déguster avec des spaghettis bien évidemment, et rien d'autre !

Ingrédients (4 personnes) :

Pour les boulettes de viande :
- 250g de bœuf haché,
- 250g de porc haché,
- 2 gousses d'ail,
- 1 œuf,
- 50g de parmesan râpé,
- 50g de chapelure,
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé,
- 10cl de lait,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1 pincée de poivre.

Pour la sauce tomate :
- 500g de coulis de tomates (ou de tomates pelées en boîte),
- 1 oignon,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 4 gousses d'ail,
- 10cl d'eau,
- 1 cuillère à soupe de basilic ou d'origan,
- sel, poivre, sucre.

Méthode :

Pour les boulettes de viande :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Former les boulettes (environ une quinzaine).
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le fout à 200°.
Faire cuire les boulettes pendant 15 minutes.

Pour la sauce tomate :

Émincer finement l'oignon.
Faire sauter les oignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporer l'ail écrasé et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 1 minute.
Ajouter le coulis de tomates et l'eau.
Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Ajouter le basilic, le poivre, le sel et une cuillère à café de sucre.

Ajouter alors les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 15 minutes juste avant de servir.

Voilà les boulettes sont prêtes. Elles s'accordent parfaitement bien avec des spaghettis !

Cake au citron !

Le cake au citron, un basique ultra simple. Cette recette provient du blog La cuisine de Bernard.
Il est moelleux et ce côté acide est magique.

Ingrédients (pour un moule de 8x16cm) :

- 180g de sucre,
- 120g de beurre fondu, 
- le zeste d'un citron,
- 3 œufs,
- 150 g de farine,
- 80 g de jus de citron (3 petits citrons environ), 
- 1 demie cuillère à café de levure chimique.

Pour le glaçage :

- 25 g de jus de citron,
- 130 g de sucre glace.
 
Méthode : 


Mélanger brièvement le sucre et le beurre fondu.

Prélever le zeste du citron.

Ajouter le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporer ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Verser le mélange dans le moule à cake.

Préchauffer le four à 180°.
 
Enfournez pour 45 minutes (ou plus en fonction de votre four). Afin de vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de 5 minutes.

Démouler et envelopper le gâteau dans du film alimentaire. Laisser refroidir. Cette étape permet de conserver l'humidité du cake et donc son moelleux. 

Préparer le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. 
Retirer le film alimentaire. 
Placer le cake sur une grille à pâtisserie et recouvrir de glaçage. 
Attendre que le glaçage durcisse. 

C'est prêt !
 

Brioche perdue !

Je fais rarement ce genre de recettes car, en fait, il n'y a jamais de perte chez nous !  
Donc, j'ai gardé précieusement de la brioche faite maison (caché dans un coin) exprès pour faire de la brioche perdue. 
C'est simple et ça fait plaisir autant pour un gouter que pour un dessert !!!!
Vous pouvez retrouver mon "pas à pas" sur ma page Instragram @charlotteauchocolat58 avec plus de photos et de petites vidéos !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de brioche,
- 2 œufs,
- 20cl de lait,
- 40g de sucre en poudre,
- 30g de beurre.

Pour la chantilly :
- 20cl de crème liquide entière,
- 5 cuillère à café de sucre glace,
- 2 cuillère à café de cacao non sucré

Garniture:
- 200g de fraises.

Méthode : 

Commencer par préparer la chantilly au chocolat.
Dans un saladier (bien froid de préférence), mettre la crème. Grâce à un batteur électrique, fouetter la crème.
Ajouter petit à petit le cacao et le sucre.
Il faut bien compter 15 min pour que la crème devienne chantilly.
Réserver au frais pendant environ 1 heure.

Préparer les fraises en les coupant délicatement en tranches.

Au bout d'une heure, passer à la cuisson des brioches perdues.
Pour cela, mélanger les œufs, le sucre et le lait.
Mettre ce mélange dans une assiette creuse.

Déposer les tranches de brioches dans le mélange. Ne pas hésiter à ce que la tranche s'imprègne bien.
Mettre le beurre à chauffer dans un poêle.
Attendre que le beurre frémisse et des poser les tranches de brioche.
Laisser bien dorer de chaque côté.

Et voilà, c'est quasiment prêt !
Déposer de la chantilly sur la brioche et pas dessus les fraises.
Mais au final, vous la garnissez comme vous voulez !

Tarte au chocolat !

La tarte au chocolat, un grand classique. Je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini que j'ai un peu adaptée. En effet, je n'avais plus de poudre d'amande... Par contre, l'idée du zeste de citron et de la fleur de sel dans la pâte, j'adore !

Ingrédients :

Pour la ganache au chocolat:

- 250g de crème liquide entière,
- 225g de chocolat noir,
- 75g de beurre mou.

Pour la pâte sucrée :

- 230g de farine,
- 140g de beurre mou,
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf,
- 90g de sucre glace,
- 2 pincée de fleur de sel,
- zeste d'un citron bio.

Méthode :

Tout d'abord, préparer la pâte sucrée. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 1h.

Prendre un moule d'environ 22 cm de diamètre et foncer la pâte.
Piquer la pâte avec une fourchette, mettre du papier sulfurisé et faire en sorte de mettre un poids assez lourd dessus afin que la pâte ne gonfle pas lors de la cuisson.
Cuire à 180° pendant 25 min.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache.
Pour cela, chauffer la crème.
Mettre les morceaux de chocolat dans un saladier (de préférence en inox pour garder la chaleur).
Une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat.
Attendre quelques secondes et mélanger tranquillement avec une maryse.
A la fin, ajouter le beurre mou et continuer de mélanger.

Verser la ganache sur la pâte et laisser durcir à l'air libre.

Moi, j'ai ajouté un peu de noix de coco dessus mais c'est facultatif. Vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges.

Cookies coeur noix de coco !

D'après merveilleuse recette de Framboise et vanille !

Ingrédients (pour 12 cookies) :

Pour la pâte à cookies :

- 200g de farine,
- 100g de beurre mou,
- 35gde cacao non sucré,
- 100g de sucre glace,
- 1 cuillère à soupe de lait,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 1 pincée de fleur de sel.

Pour le cœur noix de coco : 

- 1 blanc d’œuf,
- 80g de noix de coco râpé,
- 50g de sucre,
- 2 cuillère à soupe de crème entière fluide.

Méthode :

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou, le cacao, le sucre glace, le lait, 1 œuf, la levure chimique et le sel afin d'obtenir une boule de pâte.
Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélanger 1 blanc d’œuf, la noix de coco, le sucre et la crème fluide.
Mettre ce mélange au réfrigérateur 10 min.

Façonner les cookies en prenant une grosse noix de pâte au cacao et l'écraser. Mettre un cuillère à café de noix de coco et refermer sur les côtés pour obtenir une boule.

Placer les boules sur une plaque de cuisson et les aplatir pour qu'elle fasse environ 1cm d'épaisseur.

Préchauffer votre four à 180° et faire cuire 10 minutes.

   

Babka au chocolat et aux noisettes !

A force de voir cette recette partout, j'ai aussi tenté. Je me suis inspirée de mon amie Cinnamonandcake ! La recette est simple et l'avantage est que vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans. J'ai même essayé nature et c'est succulent.
Vous pouvez retrouver mon "pas à pas" beaucoup plus complet sur mon compte Instagram @charlotteauchocolat58 dans mes storys à la une.

Ingrédients : 

Pour la pâte à brioche :

- 300g de farine,
- 5g de levure fraîche,
- 1 cuillère à café de sel,
- 15g de sucre glace,
- 125ml de lait entier,
- 1,5 oeuf (1 + 1/2 oeuf),
- 37g de beurre doux.

Pour la garniture :

- 50g de noisettes entières,
- 25g de sucre cassonade,
- 15g de chocolat en poudre non sucré,
- 60g de chocolat noir en morceaux.

Plusieurs temps de pousse de la brioche :

- 8h minimum (une nuit) pour la 1ère pousse et,
- 1h30 pour la deuxième pousse.

Attention, il est préférable d'avoir un robot pâtissier...

Méthode :

Dans un saladier, mettre la farine, la levure émiettée, le sel et le sucre glace.
Mélanger brièvement.

Ajouter le lait et les œufs.
Mélanger à vitesse lente pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger encore à vitesse lente pendant une dizaine de minutes.

La pâte est un peu collante mais c'est normal. Ne pas rajouter de farine. L'aspect de la pâte va changer pendant les heures de pousse au réfrigérateur.

Recouvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.

Au bout de 8 heures, préparer la garniture. 
Concasser grossièrement les noisettes.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir en morceaux, le chocolat en poudre et le sucre.
Ajouter un peu d'eau (environ 3 cuillère à soupe) pour fluidifier le mélange.
Laisser refroidir.

Sortir la pâte à brioche du réfrigérateur. Dégazer tranquillement avec la paume de la main.
Mettre la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. La pâte va s'imprégner de farine pour éviter de coller.
L'étaler avec un rouleau pour obtenir un rectangle d'environ 30cm x 40cm.

Étaler le chocolat en laissant les bordures de libre.
Ajouter les noisettes concassées.

Rouler la pâte le long du bord le plus long en serrant bien.

Couper la pâte en deux dans la longueur.

Superposer les deux pâtons en faisant une croix et tresser ensemble.

Mettre délicatement dans un moule à cake et couvrir.
Laisser pousser la pâte à température ambiante pendant minimum 1h30 minimum.

Après avoir patienter 90 minutes, la brioche aura triplé de volume.
Préchauffer votre four à 180° et enfourner pour 30 minutes.

A déguster bien tiède.