Cake au citron !

Le cake au citron, un basique ultra simple. Cette recette provient du blog La cuisine de Bernard.
Il est moelleux et ce côté acide est magique.

Ingrédients (pour un moule de 8x16cm) :

- 180g de sucre,
- 120g de beurre fondu, 
- le zeste d'un citron,
- 3 œufs,
- 150 g de farine,
- 80 g de jus de citron (3 petits citrons environ), 
- 1 demie cuillère à café de levure chimique.

Pour le glaçage :

- 25 g de jus de citron,
- 130 g de sucre glace.
 
Méthode : 


Mélanger brièvement le sucre et le beurre fondu.

Prélever le zeste du citron.

Ajouter le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporer ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Verser le mélange dans le moule à cake.

Préchauffer le four à 180°.
 
Enfournez pour 45 minutes (ou plus en fonction de votre four). Afin de vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de 5 minutes.

Démouler et envelopper le gâteau dans du film alimentaire. Laisser refroidir. Cette étape permet de conserver l'humidité du cake et donc son moelleux. 

Préparer le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. 
Retirer le film alimentaire. 
Placer le cake sur une grille à pâtisserie et recouvrir de glaçage. 
Attendre que le glaçage durcisse. 

C'est prêt !