La tarte au chocolat, un grand classique. Je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini que j'ai un peu adaptée. En effet, je n'avais plus de poudre d'amande... Par contre, l'idée du zeste de citron et de la fleur de sel dans la pâte, j'adore !
Ingrédients :
Pour la ganache au chocolat:
- 250g de crème liquide entière,
- 225g de chocolat noir,
- 75g de beurre mou.
Pour la pâte sucrée :
- 230g de farine,
- 140g de beurre mou,
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf,
- 90g de sucre glace,
- 2 pincée de fleur de sel,
- zeste d'un citron bio.
Méthode :
Tout d'abord, préparer la pâte sucrée. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 1h.
Prendre un moule d'environ 22 cm de diamètre et foncer la pâte.
Piquer la pâte avec une fourchette, mettre du papier sulfurisé et faire en sorte de mettre un poids assez lourd dessus afin que la pâte ne gonfle pas lors de la cuisson.
Cuire à 180° pendant 25 min.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la ganache.
Pour cela, chauffer la crème.
Mettre les morceaux de chocolat dans un saladier (de préférence en inox pour garder la chaleur).
Une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat.
Attendre quelques secondes et mélanger tranquillement avec une maryse.
A la fin, ajouter le beurre mou et continuer de mélanger.
Verser la ganache sur la pâte et laisser durcir à l'air libre.
Moi, j'ai ajouté un peu de noix de coco dessus mais c'est facultatif. Vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges.
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